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本文目录

1. 三叔鱼香茄子家常做法
2. 风味茄子鱼香茄子的茄家茄家常做法
3. 大锅鱼香茄子做法

三叔鱼香茄子家常做法

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，常做常葱1段 ，法大法姜1块，闸蟹闸蟹蒜2瓣。视频

调料：酱油、鱼香鱼香米醋 、茄家茄料酒 、常做常糖
、水淀粉
。

做法

1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱、姜 、蒜分别切碎、酱油 、水淀粉
、米醋 、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热 ，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3 、锅中倒入油
，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2
、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上
，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅
，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出
，这样也比较省油好吃
。

风味茄子鱼香茄子的家常做法

主料 ：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁 ：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法
：

1.食材洗净，备好 。

2.茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分
。

3.撒干淀粉拌匀。

4.青红椒切丝，葱姜蒜切片备用 。

5.制作调料汁：盐 、淀粉、生抽、老抽 、蚝油、白醋、白砂糖、麻油
，搅匀即可 。

6.起油锅 ，烧至7成热。

7.放入茄子
，中火煎炸。炸时不停翻动
 ，以免炸糊。

8.茄子上色后 ，捞出控油 。

9.留少许底油 。

10.放入葱姜蒜爆香。

11.加郫县豆瓣酱 ，小火炒出红油。

12.放入青红椒 。

13.再放入茄子，翻炒。

14.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15.出锅，盛盘

大锅鱼香茄子做法

食材：

茄子350克、生抽5克、香醋8克 、蒜蓉10克、香葱10克 、豆瓣酱10克、白糖6克 、淀粉5克、食用油20克 、食盐1克

1

茄子洗净，入蒸锅蒸熟10分钟左右

2

蒸好的茄子取出凉一凉 ，在手撕成小条稍沥干水分备用

3

取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用 ，葱花 ，蒜蓉、豆瓣酱备用

4

炒锅热油 ，把蒜蓉、葱白炒出香味儿

5

再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入

6

小火煮出香味关火
，把汁浇在茄子上即可

END  ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！